Name: Lebkuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 735 min
Yield: 20
Ingredients: 250 g Honig; 70 g Butter; 250 g brauner Zucker; 2 TL Pottasche; 1 Bio-Zitrone; 500 g Mehl; 250 g gemahlene Mandeln; 1 TL Zimt; 2 TL Lebkuchengewürz; 1 EL Kakaopulver; 1 Ei; 50 g Zitronat; 50 g Orangeat; 100 g gehackte Mandeln; Mehl für die Arbeitsfläche; Oblaten 50 mm; ganze Mandeln; 200 g Puderzucker

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Gesamtzeit13:15 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Was ist das?

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Utensilien

Zestenreibe
Handmixer
Teigrolle
Plätzchenausstecher
Backpapier

Zutaten
- 250 g Honig
- 70 g Butter
- 250 g brauner Zucker
Zunächst Honig, Butter und Zucker in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Honigmischung in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Handmixer
Zutaten
- 2 TL Pottasche
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Mehl
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 Ei
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 100 g gehackte Mandeln
- Mehl für die Arbeitsfläche
Pottasche in 2 EL Wasser auflösen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitronensaft für den nächsten Tag aufbewahren. Mehl, Mandeln, Gewürze, Zitronenschale, Kakao, aufgelöste Pottasche und Ei zu der abgekühlten Honigmischung geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes gut durchkneten. Nach Geschmack Zitronat und Orangeat fein hacken und mit den gehackten Mandeln ebenfalls unterkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. In der Rührschüssel über Nacht kaltstellen, damit die Pottasche ihre auflockernde Wirkung entfalten kann.
Du brauchst
- Teigrolle
- Plätzchenausstecher
- Backpapier
Zutaten
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Oblaten 50 mm
- ganze Mandeln
Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Lebkuchenteig aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals kurz durchkneten. Portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen. Formen ausstechen, auf Oblaten legen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Evtl. eine ganze Mandel als Deko in die Mitte legen. Je nach Größe 10 bis 15 Minuten backen.
Zutaten
- 200 g Puderzucker
Puderzucker und 2 EL Zitronensaft zu einem Guss für die Plätzchen verrühren. Für einen dünnen Überzug auf die noch heißen Lebkuchen streichen. Alternativ die Lebkuchen abkühlen lassen und den Guss dick aufstreichen. Den Guss nach Belieben mit Lebensmittelfarbe bunt färben und mit Zuckerdekor verzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	387 kcal	18 %
Fett	13.6 g	18 %
Kohlenhydrate	59.5 g	20 %
Eiweiß	7.9 g	14 %

Tipp

Lebkuchen gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Weihnachtsköstlichkeiten. Dabei machen neben den schmackhaften Zutaten vor allem die lange Haltbarkeit und die Vielfalt des Gebäcks Lebkuchen zu einem Dauergast in den Top 10 der Weihnachtsklassiker.