Gebrannte Mandeln

Du kannst gebrannte Mandeln in der Pfanne, im Backofen, in der Mikrowelle oder in der Heißluftfritteuse zubereiten. Es gibt also verschiedene Möglichkeiten, die Mandeln zu karamellisieren.

Damit deine gebrannten Mandeln schön knusprig bleiben, solltest du sie luftdicht verpacken. So können sie keine Feuchtigkeit ziehen. An einem kühlen, trockenen Ort gelagert sind deine gebrannten Mandeln ein bis zwei Wochen haltbar.

Für die Zubereitung gebrannter Mandeln eignen sich sowohl geschälte als auch ungeschälte Mandeln. An der rauen Schale der ungeschälten Mandeln haftet mehr Zucker, die Karamellschicht ist also dicker. Gebrannte Mandeln, die du auf dem Weihnachtsmarkt kaufen kannst, werden in der Regel mit geschälten Mandeln zubereitet.

100 Gramm gebrannte Mandeln enthalten ca. 504 Kalorien. Die Anzahl der Kalorien kann variieren. Es kommt auf die Zutaten und die Zubereitungsart an. Zudem spielt die Menge eine Rolle.

Gebrannte Mandeln werden in einem luftdichten und lichtundurchlässigen Behälter aufgehoben, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und knusprig bleiben.

In einer Pfanne bereitest du gebrannte Mandeln in ein paar Minuten zu, im Backofen sind die gebrannten Mandeln bei 150° in ca. 10 Minuten fertig, in der Mikrowelle karamellisierst du Mandeln bei 600 Watt in 5-6 Minuten, in der Heißluftfritteuse erhältst du gebrannte Mandeln in 12 - 15 Minuten bei 200°.

Eine beschichtete Pfanne eignet sich gut, um gebrannte Mandeln in einer Pfanne zuzubereiten.

Gebrannte Mandeln werden durch das Karamellisieren knusprig. Für ein gutes Gelingen brauchst du ein bisschen Geduld. Lasse den Zucker bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren. Je länger du die Mandeln brätst, desto knuspriger werden sie. Vorsicht ist jedoch geboten, zwischen "knusprig lecker" und "verbrannt" vergehen nur Sekunden.

Karamellisierter Zucker fängt irgendwann an zu glänzen. Um deine Mandeln zum Glänzen zu bringen, musst du sie also ein bisschen länger rösten.

Verteile die gebrannten Mandeln großzügig auf einem Backblech zum Auskühlen und Trocknen. Jede Mandel sollte für sich liegen. Packe sie erst in eine Dose, wenn die gebrannten Mandeln komplett abgekühlt sind. Wenn du verhindern willst, dass die gebrannten Mandeln am Backblech kleben, kannst du es vor dem Backen mit einem neutralen Öl einfetten. In der Pfanne können die Mandeln auch zusammenkleben. Wichtig ist, dass du die Mandeln in die Pfanne gibst, sobald Zucker und Wasser kochen.