Zutaten
| 150 g | Zartbitter Schokolade (mind. 60 % Kakaoanteil) |
| 3 | Eigelb (Größe M) |
| 1 EL | brauner Zucker |
| 2 TL | Lebkuchengewürz |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 75 g | Crème fraîche |
| 300 ml | Sahne |
| 70 g | Raspelschokolade |
Utensilien
Schneebesen, Handmixer, Dessertgläser,
Zubereitung
- 150 g Zartbitter Schokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
Die Schokolade grob hacken und in einem kleinen Topf bei ganz niedriger Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen, sodass die Schokolade noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
- Schneebesen
- 3 Eigelb (Größe M)
- 1 EL brauner Zucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise(n) Salz
Eigelb mit Zucker, Lebkuchengewürz und Salz in einer Metallschüssel über einem heißen (nicht kochenden!) Wasserbad mit einem Schneebesen 3–4 Minuten cremig aufschlagen. Die Masse soll dicklich werden, aber nicht stocken. Vom Wasserbad nehmen.
- 75 g Crème fraîche
Die flüssige Schokolade zügig unter die Eimasse rühren, dann die Crème fraîche einrühren.
- Handmixer
- 300 ml Sahne
Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
- Dessertgläser
Die Mousse in Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, kalt stellen.
- 70 g Raspelschokolade
Vor dem Servieren mit Raspelschokolade garnieren.
Tipp zum Rezept
Die Mousse lässt sich wunderbar 1–2 Tage im Voraus zubereiten und schmeckt gut durchgezogen besonders gut.
