Lammkoteletts mit Auberginencreme

Zubereitung

1. Du brauchst

   Backblech, tief •Backpapier

   Zutaten

   600 g Auberginen  • 1 EL REWE Bio natives Olivenöl extra  • Salz  • 2 Zehe(n) Knoblauch

   Auberginen putzen, waschen, trocken tupfen und mehrmals mit einem kleinen Messer einstechen. Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1 EL Öl beträufeln und mit Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 45 Minuten backen, bis die Früchte sehr weich sind. Knoblauchzehen ungeschält nach ca. 25 Minuten zugeben.

2. Zutaten

   6 Zweig(e) Thymian  • 100 g REWE Beste Wahl Tomaten-Paprika  • 2 rote Zwiebeln

   Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von 2 Stielen zupfen und klein hacken. Blättchen von 4 Stielen abzupfen und beiseite legen. Auberginen aus dem Backofen nehmen und der Länge nach aufschneiden und abkühlen lassen. Tomaten-Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.

3. Zutaten

   12 Lammstielkoteletts (à ca. 70 g)  • Pfeffer  • 3 EL REWE Bio natives Olivenöl extra

   Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2–3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch und Zwiebelspalten darin portionsweise unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Thymianblättchen und 2/3 der Paprikawürfel zum Schluss zugeben, dann herausnehmen und warm halten.

4. Zutaten

   50 g REWE Bio Doppelrahm-Frischkäse  • etwas Zitronensaft

   Für die Creme weichen Knoblauch aus der Haut drücken. Auberginenfruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Auberginen, Frischkäse und Knoblauch pürieren. Gehackten Thymian zugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit übrigem Thymian und Paprikawürfeln garnieren.