Baba Ghanoush - Auberginen Dip

Name: Baba Ghanoush - Auberginen Dip
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 grosse Auberginen; 2 EL Olivenöl; Salz; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone; 3 EL Tahini (Sesammus); 0.5 TL Kreuzkümmel; 0.25 TL Paprikapulver; Pfeffer; 0.25 Bund Koriander

60 Bewertungen

Gesamtzeit1:05 Stunde

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 119 kcal
Eiweiß 3.1 g
Fett 8.9 g
Kohlenhydrate 7.6 g

ErnährWert

8 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 2 grosse Auberginen
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
Ofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, trocken tupfen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Mit 1 EL Olivenöl bestreichen, leicht salzen und auf ein Backblech legen. Knoblauchzehe mit Schale dazu legen und beides 40-45 Minuten im Ofen rösten. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Du brauchst
- Standmixer
Zutaten
- 0.5 Zitrone
- 3 EL Tahini (Sesammus)
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.25 TL Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Olivenöl
Aubergine aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Knoblauch pellen und mit der Aubergine in einen Standmixer geben. Zitrone auspressen und 2 EL Zitronensaft dazugeben. Tahini und Gewürze zufügen und alles gut pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 1 EL Olivenöl unterziehen.
Zutaten
- 0.25 Bund Koriander
Koriander waschen, fein hacken und Dip damit garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	119 kcal	5 %
Eiweiß	3.1 g	6 %
Fett	8.9 g	12 %
Kohlenhydrate	7.6 g	3 %
Vitamin E	1 mg	8 %
Vitamin C	10 mg	10 %
Folat	46.1 µg	12 %
Magnesium	29.2 mg	8 %

Tipp

Baba Ghanoush schmeckt wunderbar als Dip mit Fladenbrot, knackigem Gemüse oder auf Wraps. Im Kühlschrank ist es, luftdicht verschlossen, gut 1 Woche haltbar.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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