480kcal
https://www.rewe.de/rezepte/lachsfilet-kartoffelsalat-wachteleier/
Lachsfilet auf lila Kartoffelsalat mit Wachteleiern
Gesamt: 50 min
Zubereitung: 25 min
(0)
Mittel
Rezept gespeichertRezept speichern
Gespeichert unter
Meine Rezepte
Meine Rezepte
Dies ist ein Rezept aus der Oster-Sonderausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
Zubereitung
Rezept gespeichertRezept speichern
Gespeichert unter
Meine Rezepte
Meine Rezepte
Für den Salat Kartoffeln in kochendem Salzwasser gar kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen – später pellen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, in dünne Scheiben hobeln und in einem Topf in 15 ml Olivenöl anschwitzen. Fond sowie Essig dazugeben und aufkochen.
Den Sud zusammen mit dem Senf über die Kartoffelscheiben geben, salzen und pfeffern, dann mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen Kräuter von den Stielen zupfen, grob schneiden und mit dem restlichen Olivenöl zum Salat geben.
Wachteleier in einen Liter kochendes Wasser legen und noch auf der Herdplatte stehend bei ausgeschaltetem Herd 4 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend in Eiswasser abschrecken, pellen und längs halbieren. Kresse von den Beeten und Lachs in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit den Eiern auf dem Salat anrichten.
Bei Erbsenkresse handelt es sich um die jungen Triebe von grünen Erbsen und nicht um Kresse im eigentlichen Sinn. Auch bekannt als Erbsensprossen kann man sie auch aus handelsüblichen Erbsen selber auf der Fensterbank ziehen. Geschmacklich ähneln sie grünem Spargel.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß24g
- Fett22g
- Kohlenhydrate47g
Vitalstoffe*
- Vitamin C92,1mg
- Vitamin E4,7mg
- Calcium215,0mg
- Chlorid609,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 4 Personen
- 750 g REWE Feine Welt Blaufleischige Gourmet-Kartoffeln
- 80 g Schalotten
- 40 ml Olivenöl, REWE Feine Welt Italiens Trilogie
- 250 ml Geflügelfond
- 80 ml Roter Balsamico, REWE Feine Welt Rosa Italien
- 40 g körniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 0,50 Bund Estragon
- 0,50 Bund Kerbel
- 0,50 Bund glatte Petersilie
- 12 Wachteleier
- 2 Beet(e) Kresse (Erbsen- oder Gartenkresse)
- 2 Stück REWE Feine Welt Lachsrückenfilet
Weitere Rezepte
Wir verwenden Cookies, um Inhalte und Werbeanzeigen zu personalisieren, Funktionen für soziale Medien anzubieten und die Zugriffe auf unsere Webseite zu analysieren. Außerdem geben wir Informationen zu Ihrer Nutzung unserer Webseite an unsere Partner für soziale Medien, Werbung und Analysen weiter. Unsere Partner führen diese Informationen mit weiteren Daten zusammen, die Sie ihnen bereitgestellt oder die sie im Rahmen Ihrer Nutzung der Dienste gesammelt haben. Weitere Informationen (auch zu einem Opt-out) finden Sie unter Details Details ansehenZustimmen