730kcal
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Gulasch mit Spätzle
Gesamt: 2 h 30 min
Einfach
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin ca. 10 Minuten kräftig anbraten. Nach ca. 8 Minuten Tomatenmark, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben.
Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten einköcheln. 3/4 Liter Brühe dazugießen, aufkochen. Mit Lorbeer, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen. Im geschlossenen Bräter ca. 2 Stunden weich schmoren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spätzle portionsweise darin anbraten und Petersilie untermengen. Fertiges Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gulasch und Spätzle anrichten.
Sie können auch eine größere Menge Spätzle zubereiten und anschließend einfrieren. In diesem Fall empfiehlt es sich allerdings, die Spätzle nach dem Kochen abzuschrecken.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß62g
- Fett29g
- Kohlenhydrate47g
Vitalstoffe*
- Vitamin A3,0μg
- Folat87,3µg
- Vitamin B123,3μg
- Eisen8,5mg
- Magnesium134,0mg
- Kalium1.201,3mg
- Jod52,9μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Schweinefleisch (z. B. Schweineschulter)
- 500 g Rindfleisch (z. B. Rinderunterschale)
- 3 EL ja! Olivenöl
- 2 EL ja! Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Zucker
- 3 Zweig(e) Petersilie
- 200 g ja! Eierspätzle
- 2 EL ja! Butter
