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Lachs vom Räucherbrett mit Salat

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Lachs vom Räucherbrett mit Salat

Gesamtzeit2:40 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • Holzbrett unbehandelt

    Ein Holzbrett (zum Beispiel aus dem Baumarkt) für 2 Stunden wässern.

  • Du brauchst
    • Grill
    Zutaten
    • 1 Seite frischer Lachs
    • Lachs-Rub nach Wahl (z. B. Ankerkraut Fisch & Scampi)

    Den Lachs mit einem Rub (z. B. Ankerkraut) kräftig einreiben. Daraufhin den Lachs auf das gewässerte Holzbrett legen, auf die volle Flamme des Grills stellen und 5 Minuten warten, bis das Holzbrett von unten anfängt zu rauchen. Deckel schließen und 20 Minuten bei geringer Flamme räuchern lassen.

  • Du brauchst
    • Pürierstab
    Zutaten
    • 100 ml Apfelsaft
    • 1 EL Honig
    • 2 EL weißer Balsamico
    • 1 EL Zitronensaft
    • 1 Zweig(e) Rosmarin
    • Salz
    • Pfeffer
    • 250 g Rapsöl

    Währenddessen ein schnelles Dressing zubereiten. Dazu Apfelsaft, Honig, Balsamico und Zitronensaft in ein Gefäß geben. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und ebenfalls zugeben. Alles salzen und pfeffern. Nun alle Zutaten mit einem Pürierstab mixen und dabei nach und nach das Rapsöl dazugeben.

  • Zutaten
    • 250 g Salatmischung

    Den Pflücksalat in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen und auf einem Teller anrichten.

  • Danach noch den fertigen Lachs vom Grill holen und auf den bereits angerichteten Salat zupfen - fertig!

Tipp

Rubs sind Trockenmarinaden, mit denen Fleisch oder Fisch eingerieben werden können. Anstelle des Ankerkrauts kannst du auch je nach Geschmack eine andere Würzmischung für den Lachs nehmen. Wenn dir eine zweite Beilage zu dem Gericht fehlt, dann eignen sich Rosmarin-Kartoffeln.

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