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Rumpsteak mit grünem Spargel und Kartoffeln vom Grill

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33 Bewertungen
Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung50 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Grill
  • Zestenreibe

Zubereitung

Video-Anleitung
    • Grill
    • 4 Zehe(n) Knoblauch
    • 4 Rumpsteaks, je ca. 200 g
    • 2 Zweig(e) Thymian
    • 2 Zweig(e) Rosmarin
    • 3 EL Olivenöl

    Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Knoblauch schälen und 2 Zehen in Scheiben schneiden. Die Rumpsteaks zusammen mit Thymian, Rosmarin, Knoblauchscheiben und 3 EL Olivenöl vermengen. Anschließend abdecken und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

    • Zestenreibe
    • 8 mittelgroße Kartoffeln
    • 1 Bund grüner Spargel
    • Salz
    • 1 Bund glatte Petersilie
    • 1 Bio-Zitrone
    • 3 EL Olivenöl
    • 1 TL rote Pfefferbeeren

    In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, anschließend abgießen und auskühlen lassen. Die unteren Enden vom Spargel abschneiden und den Spargel ca. 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach in kaltem Wasser abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restlichen Knoblauch zusammen mit der Petersilie und dem Abrieb einer Zitrone fein hacken und in eine Schüssel geben. Das restliche Olivenöl und die angedrückten roten Pfefferbeeren dazugeben und alles gut verrühren.

    • 3 EL Ajvar
    • 0.5 EL Limettensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Pflanzenöl für den Grillrost

    Das Ajvar mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Handballen andrücken. Den Grillrost mit Öl einpinseln und die Steaks, die Kartoffeln und den Spargel von beiden Seiten je 3 bis 5 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Grillzeit die Kräuterzweige aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit dem Fleisch zusammen grillen.

  1. Kurz vor Ende der Grillzeit das Fleisch, den Spargel und die Kartoffeln mit dem Zitronen­-Kräuter-Öl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Fleisch noch 1 bis 2 Minuten an einen warmen Ort stellen und ruhen lassen. Das Fleisch zusammen mit dem Spargel und den Kartoffeln anrichten. Ajvar über die Kartoffeln geben und alles mit den gegrillten Kräutern garnieren.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie729 kcal33 %
Eiweiß64.5 g117 %
Fett40 g53 %
Kohlenhydrate28 g9 %
Vitamin C123 mg123 %
Vitamin B1210.6 μg424 %
Vitamin A497 μg62 %
Natrium669 mg122 %

Tipp

Nimm das Fleisch rechtzeitig vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, sodass es Raumtemperatur annehmen kann. Wenn das Fleisch zu kalt ist, verbrennt es von außen zu schnell, kann aber innen nicht richtig garen.

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