Kürbiskuchen vom Blech

Den Kürbis grob würfeln und in einem Topf mit etwas Wasser ca. 10 Minuten weich dünsten. Abgießen und gut abtropfen lassen. Anschließend fein pürieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Eier mit dem braunen Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers zu einer dicken, hellen Creme schlagen. Öl und Milch unterrühren, dann das Kürbispüree zugeben.

In einer weiteren Schüssel Mehl und Mandeln mit Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz mischen und unter die Kürbismasse heben.

Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Nach 25 Minuten eine erste Stäbchenprobe machen: Wenn ein in die Mitte des Kuchens gestochenes Stäbchen ohne Krümel wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig. Herausholen und auskühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft glatt rühren und den abgekühlten Kuchen damit bestreichen. Die Kürbiskerne grob hacken und auf den Guss streuen. Trocknen lassen.