Omas Aprikosenkuchen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform mit etwas Butter einfetten und mit ein wenig Mehl bestreuen, damit sich der Kuchen später besser aus der Form lösen lässt.

In einer großen Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät cremig rühren. Eier nach und nach dazugeben und weiterschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.

Mehl mit Backpulver, Salz und Mandeln mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren. Den Teig dann in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

Aprikosen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig ist und den noch warmen Kuchen damit bestreichen. Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen und servieren.