Name: Kürbis-Grieß-Gnocchi in Salbeibutter
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g); 300.0 g Kartoffeln (mehligkochend); 1.0 Ei (Größe M); 50.0 g Weizenmehl Type 405; 100.0 g Hartweizengrieß; Salz; Pfeffer; 50.0 g Butter; 10.0 g Salbei (frisch); 100.0 g Gorgonzola dolce

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
Aktion
300 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 Ei (Größe M)
50 g Weizenmehl Type 405
100 g Hartweizengrieß
Salz
Aktion
Pfeffer
50 g Butter
10 g Salbei (frisch)
100 g Gorgonzola dolce

Utensilien

Backblech, Backpapier, Kartoffelpresse, Schaumlöffel,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

388 kcal

Kohlenhydrate

43.8 g

Fett

19.4 g

Eiweiß

11.3 g

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Zubereitung

Backblech
Backpapier

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

200 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
300 g Kartoffeln (mehligkochend)

Kürbis waschen, entkernen und in Alufolie wickeln. Kartoffeln waschen und ebenfalls in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und auf der 2. Einschubleiste von unten in ca. 60 Minuten weich garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Kartoffelpresse

1 Ei (Größe M)
50 g Weizenmehl Type 405
100 g Hartweizengrieß
Salz
Pfeffer

Ei trennen. Die Kartoffeln noch warm pellen und mit dem Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Hartweizengrieß und Eigelb schnell zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils eine Rolle von ca. 30 cm rollen, in 2 cm dicke Stücke (kleine „Kissen“) schneiden.

Schaumlöffel

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise darin jeweils ca. 3 Minuten garen. Sobald sie an die Oberfläche kommen sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

50 g Butter
10 g Salbei (frisch)
100 g Gorgonzola dolce

Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und aufschäumen. Salbeiblättchen und die abgetropften Gnocchi zugeben und unter gelegentlichem Schwenken darin rundherum leicht braun anrösten. Gorgonzola würfeln und untermengen. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.