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Kürbis-Grieß-Gnocchi in Salbeibutter

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Gesamtzeit1:50 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backblech
  • Backpapier
  • Kartoffelpresse
  • Schaumlöffel

Zubereitung

    • Backblech
    • Backpapier

    Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

    • 200 g Hokkaido Kürbis (ca. 800-1000g)
    • 300 g Kartoffeln (mehligkochend)

    Kürbis waschen, entkernen und in Alufolie wickeln. Kartoffeln waschen und ebenfalls in Alufolie wickeln. Auf ein Backblech legen und auf der 2. Einschubleiste von unten in ca. 60  Minuten weich garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

    • Kartoffelpresse
    • 1 Ei (Größe M)
    • 50 g Weizenmehl Type 405
    • 100 g Hartweizengrieß
    • Salz
    • Pfeffer

    Ei trennen. Die Kartoffeln noch warm pellen und mit dem Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Hartweizengrieß und Eigelb schnell zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Den Teig portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche jeweils eine Rolle von ca. 30 cm rollen, in 2 cm dicke Stücke (kleine „Kissen“) schneiden.

    • Schaumlöffel

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise darin jeweils ca. 3 Minuten garen. Sobald sie an die Oberfläche kommen sind sie gar. Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

    • 50 g Butter
    • 10 g Salbei (frisch)
    • 100 g Gorgonzola dolce

    Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und aufschäumen. Salbeiblättchen und die abgetropften Gnocchi zugeben und unter gelegentlichem Schwenken darin rundherum leicht braun anrösten. Gorgonzola würfeln und untermengen. Mit Pfeffer bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie388 kcal18 %
Kohlenhydrate43.8 g15 %
Fett19.4 g26 %
Eiweiß11.3 g21 %
Calcium144 mg14 %
Kalium504 mg25 %
Zink2.2 mg26 %
Folat53.5 µg13 %

Tipp

Statt Kartoffeln kannst du auch Süßkartoffeln nehmen. 

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