Gnocchi alla romana

Name: Gnocchi alla romana
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml Milch; 60 g Butter; Salz; 125 g Hartweizengrieß; Muskat; 80 g geriebener Parmesan; 1 Eigelb; 10 Salbeiblätter

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Gesamtzeit1:30 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 357 kcal
Eiweiß 12.5 g
Fett 22.8 g
Kohlenhydrate 26.9 g

ErnährWert

5 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Plätzchenausstecher Kreis
Auflaufform

Zubereitung

Zutaten
- 250 ml Milch
- 1 EL Butter
- Salz
- 125 g Hartweizengrieß
- Muskat
- 40 g geriebener Parmesan
- Eigelb
Milch mit 250 ml Wasser, 1 EL Butter und Salz aufkochen und den Grieß einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen – regelmäßig umrühren. Mit ein wenig Muskat würzen, 40 g Parmesan und das Eigelb unterrühren.
Du brauchst
- Plätzchenausstecher Kreis
- Auflaufform
Die Masse etwa fingerdick auf ein mit Öl bestrichenes Blech streichen und auskühlen lassen. Die feste, ausgekühlte Masse mit einem runden Plätzchenausstecher oder einem Glas in Kreise schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Auflaufform schichten.
Zutaten
- 50 g Butter
- 40 g geriebener Parmesan
- 10 Salbeiblätter
Die restliche Butter und den restlichen Parmesan über die Hartweizenplätzchen streuen. Salbei waschen, trocken schütteln und fein hacken. Darüber streuen und im auf 200 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten backen, bis die Gnocchi alla romana goldbraun sind.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	357 kcal	16 %
Eiweiß	12.5 g	23 %
Fett	22.8 g	30 %
Kohlenhydrate	26.9 g	9 %
Vitamin B12	0.8 μg	32 %
Calcium	333 mg	33 %
Magnesium	28.5 mg	8 %
Jod	26.4 μg	18 %

Tipp

Bereite am besten gleich eine größere Menge zu. Die rohen Teigplätzchen kannst du – portionsweise verpackt – gut einfrieren.

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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