Pinienkerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz rösten. Auskühlen lassen. Rosmarin waschen und trocken schütteln. Nadeln abziehen und fein hacken. Die Hälfte mit den Pinienkernen und 50 ml Honig mischen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Du brauchst
Küchengarn
Schweinefilets waschen, trocken tupfen und mit einem Messer der Länge nach etwas tiefer als bis zur Mitte aufschneiden. Fleisch aufklappen und die Nussmischung darauf verteilen. Zuklappen und mit Küchengarn festbinden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen und vierteln. Möhren schälen und in Würfel schneiden. Lauch putzen und in feine Ringe schneiden, Zucchini waschen und würfeln. Alles mit 2 EL Öl und dem restlichen Rosmarin vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen
Du brauchst
Fettpfanne
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch hineingeben und von allen Seiten anbraten. In eine Fettpfanne setzen, die Kartoffeln und das Gemüse rundherum verteilen. 100 ml Honig mit Sojasauce verrühren und das Fleisch mit einem Teil davon einstreichen. Im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten garen. Immer wieder mit der restlichen Honigsauce bestreichen, Gemüse und Kartoffeln umrühren.
Fleisch und Gemüse aus der Fettpfanne nehmen. Den Bratensatz mit 400 ml Wasser und Balsamico aufkochen, etwas einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit dem Gemüse und dem Fleisch servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
927 kcal
42 %
Eiweiß
59.4 g
108 %
Fett
45.3 g
60 %
Kohlenhydrate
73.1 g
24 %
Vitamin C
44.9 mg
45 %
Magnesium
178 mg
47 %
Eisen
8.3 mg
59 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Dieses leckere Gericht schmeckt nicht nur zu Weihnachten. In eine Aluschale gelegt, kannst du das mit Honig glasierte Fleisch auch auf den Grill geben und bei deiner Sommerparty servieren.
