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Krautsuppe

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3 Bewertungen
Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 500 g Weißkohl
    • 200 g Möhren
    • 1 Stange(n) Lauch
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika
    • 2 Zwiebeln

    Weißkohl putzen, Strunk entfernen und die Blätter fein schneiden oder hobeln. Möhren schälen und klein würfeln. Lauch putzen, längs durchschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

    • 1 EL Rapsöl
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1.5 l Gemüsebrühe

    Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Tomatenmark anschwitzen. Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze in gut 15 Minuten weich kochen. 

    • 20 g Petersilie
    • Salz
    • Pfeffer

    Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, hacken und in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie140 kcal6 %
Kohlenhydrate26.9 g9 %
Fett3.33 g4 %
Eiweiß5.65 g10 %
Vitamin A1100 μg138 %
Folat147 µg37 %
Vitamin C189 mg189 %
Kalium979 mg49 %

Tipp

Du kannst die Krautsuppe gut einfrieren. Koch am besten gleich die doppelte Menge und friere sie portionsweise ein.

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