Name: Krautsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 500.0 g Weißkohl; 200.0 g Möhren; 1.0 Stange(n) Lauch; 1.0 rote Paprika; 1.0 gelbe Paprika; 2.0 Zwiebeln; 1.0 EL Rapsöl; 2.0 EL Tomatenmark; 1.5 l Gemüsebrühe; 20.0 g Petersilie; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Weißkohl
200 g Möhren
1 Stange(n) Lauch
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln
1 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
1.5 l Gemüsebrühe
20 g Petersilie
Salz
Pfeffer

Nährwerte pro Portionen:

Energie

140 kcal

Kohlenhydrate

26.9 g

Fett

3.33 g

Eiweiß

5.65 g

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Zubereitung

500 g Weißkohl
200 g Möhren
1 Stange(n) Lauch
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Zwiebeln

Weißkohl putzen, Strunk entfernen und die Blätter fein schneiden oder hobeln. Möhren schälen und klein würfeln. Lauch putzen, längs durchschneiden, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Zwiebeln schälen und hacken.

1 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
1.5 l Gemüsebrühe

Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Tomatenmark anschwitzen. Gemüse zugeben und kurz mit anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und bei schwacher Hitze in gut 15 Minuten weich kochen.