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Zubereitung
- 750 g Kartoffeln
- 3 Stange(n) Porree
- 2 Möhren
Kartoffeln schälen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- 1 EL Öl
- 1.2 l Gemüsebrühe
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln, Porree und Möhren darin ca. 5 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
- 2 Mettenden
- 1 EL Öl
Mettenden in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurstscheiben darin knusprig braten.
- Stabmixer
- 150 g Crème fraîche mit Kräutern
- Salz
- Pfeffer
Suppe pürieren. Crème fraîche, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Bd. Schnittlauch
- 50 g Crème fraîche mit Kräutern
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Suppe mit übriger Crème fraîche und dem Schnittlauch anrichten.
Tipp zum Rezept
Für die vegetarische Variante Räuchertofu in Würfel schneiden und in Öl rundherum anbraten.
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