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Vegane Pasta in Pilzrahmsoße

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14 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 600 g gemischte Pilze
    • 2 Schalotten
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Pilze putzen und in Scheiben schneiden oder vierteln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. 

    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Zweig(e) Thymian
    • Salz

    1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Pilze ca. 5 Minuten scharf anbraten, herausnehmen. 1 EL Öl im gleichen Topf erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Thymian darin glasig dünsten und mit Salz würzen.

    • 200 ml REWE Bio + vegan Sojacreme Cuisine
    • 100 ml Weißwein (ggf. vegan)
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 115 g REWE Bio + vegan Frischecreme Schnittlauch

    Mit Sojacreme, Weißwein und Brühe ablöschen. Frischecreme unterrühren und alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

    • 400 g Tagliatelle (ggf. vegan)
    • Salz
    • 15 g Petersilie

    Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Muskat

    Pilze zur Soße geben, nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zu den Nudeln servieren und alles mit Petersilie bestreuen. 

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie644 kcal29 %
Kohlenhydrate82.3 g27 %
Fett24.2 g32 %
Eiweiß23.5 g43 %
Vitamin B10.3 mg25 %
Vitamin B20.8 mg67 %
Folat101 µg25 %
Eisen4 mg29 %

Tipp

Sitzen Kinder mit am Tisch, tausche den Weißwein noch durch etwas mehr Gemüsebrühe aus.

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