Takoyaki Sauce

Takoyaki ist ein beliebtes japanisches Streetfood und auch hier immer beliebter: Teigbällchen gefüllt mit Oktopus oder Tofu, die mit einer würzigen Soße serviert werden.

Die japanischen Bällchen sind aufgrund der Gewürzkombination einzigartig im Geschmack. Besonders der Geschmack von Umami ist häufig dominant. Auch Nicht-Fischesser finden durchaus Gefallen an den Tintenfisch-Bällchen.

Da in Takoyaki standardmäßig Weizenmehl enthalten ist, ist das Gericht nicht glutenfrei.

In der Regel ist Takoyaki nicht halal. Wenn du es selbst herstellst, kannst du aber ausschließlich Produkte verwenden, die halal sind und musst so nicht zwangsweise auf das Geschmackserlebnis verzichten.

Takoyaki besteht aus kleinen Oktopusstückchen, die in einen Teig aus Wasser (oder Brühe), Mehl, Backpulver und Eiern eingebacken werden. Hinzu kommen häufig Zutaten wie eingelegter Ingwer (Shoga), Frühlingszwiebeln (Negi), Fischflocken (Katsuobushi) und Stücke von Tempura-Teig (Tenkasu).

Takiyoki werden klassischerweise ist einer Schale serviert und nicht mit Stäbchen, sondern mit japanischen Zahnstochern gegessen.

Du kannst Takiyoki im Ofen oder in der Heißluftfritteuse für einige Minuten erwärmen - am besten schmecken sie aber frisch und heiß.

Durch den Sake und die Sojasoße enthält Takoyaki relativ viel Alkohol und Salz. In kleinen Mengen und als Topping ist es eine gute Soße. Als besonders gesund kann man sie jedoch nicht bezeichnen.

Takoyaki sind vor allem als Streetfood und auf Volksfesten beliebt. Sie werden in der Regel einfach pur oder mit Takoyaki-Sauce und Mayonaise sowie als Topping mit getrockeneten Aonori-Algen oder Fischflocken serviert.

Erfunden wurde Takoyaki vermutlich im Jahre 1935 von Tomekichi Endo, der das Gericht Rajioyaki weiterentwickelt hat.