Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 20 g Ingwer
- 1 kleine rote Chili
- 0.5 Blumenkohl
- 100 g Babyspinat
- 1 EL Kokosöl
- 2 TL Currypulver
- 120 g rote Linsen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 400 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 200 g Naturtofu
- 40 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
- 2 EL Sojasoße
- 30 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Kokosraspeln
In der Zwischenzeit den Tofu aus der Packung nehmen, trocken tupfen und in 2x2cm große Würfel schneiden. Restliche Kokosmilch mit 2 El Sojasoße und 10 g Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Übriges Mehl und Kokosraspel getrennt in 2 Schalen geben. Die Tofuwürfel zuerst im Mehl wenden, dann in der Kokosmilch und zum Schluss in den Kokosraspeln.
- 1 EL Kokosöl
Restliches Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin rundherum goldbraun und knusprig anbraten.
Das Curry umrühren und den Babyspinat zugeben. Zusammenfallen lassen.
- Zitruspresse
- 1 Bio Limette
- 2 EL Sojasoße
Limette halbieren, den Saft auspressen und das Curry mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken. Zusammen mit den knusprigen Tofuwürfeln in Schalen anrichten und sofort servieren.
Tipp zum Rezept
Räuchertofu macht das Curry noch würziger.