Fruchtiges Curry

Name: Fruchtiges Curry
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Ananas; 2 Lauchzwiebeln; 2 Möhren; 150 g Zuckerschoten; 500 g Hähnchenbrustfilet; 2 rote Chilischoten; 200 g Basmatireis; Salz; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Öl; 2 EL Madras-Currypulver; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g REWE Bio Joghurt (1,8 % Fett); 1 TL Speisestärke; Pfeffer

39 Bewertungen

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 553 kcal
Eiweiß 39.1 g
Fett 12.5 g
Kohlenhydrate 72.8 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 0.5 Ananas
- 2 Lauchzwiebeln
- 2 Möhren
- 150 g Zuckerschoten
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 2 rote Chilischoten
Ananas schälen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und in Rauten schneiden. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und würfeln. Chili waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Du brauchst
- Wok
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 2 EL Mandras-Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einem Wok erhitzen und Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen. Ananas, Zwiebeln und Knoblauch in den Wok geben und anbraten. Zuckerschoten, Möhren, Lauchzwiebeln und Chili dazugeben und mitbraten. Fleisch wieder dazugeben und mit Curry bestäuben. Mit Brühe ablöschen und ca. 4 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 200 g REWE Bio Joghurt (1,8 % Fett)
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
Joghurt und Stärke glatt rühren und zum Gemüse geben. Nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Curry in Schalen anrichten und mit Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	553 kcal	25 %
Eiweiß	39.1 g	71 %
Fett	12.5 g	17 %
Kohlenhydrate	72.8 g	24 %
Magnesium	106 mg	28 %
Ballaststoffe	7.6 g	25 %
Vitamin B12	0.7 μg	28 %
Folat	61.4 µg	15 %

Tipp

Du kannst das Gericht auch als vegetarische Variante zubereiten, indem du Tofu verwendest. Brate die Tofu-Streifen in einem Wok kräftig an.

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