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Kürbis Curry mit Tofu

Name: Kürbis Curry mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailand, Asien
Ingredients: 600.0 g Butternut Kürbis; 600.0 g Tofu; 1.0 große rote Zwiebel; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 4.0 dicke Scheiben Ingwer; 1.0 EL Pflanzenöl; 2.0 EL gelbe Currypaste; 750.0 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 250.0 ml Gemüsebrühe; Salz; Zucker; 2.0 Limetten; 1.0 Bd. Basilikum

30min Gesamtzeit

20min Zubereitung

Einfach

45

30min Gesamtzeit

Einfach

20min Zubereitung

45

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

600 g	Butternut Kürbis
600 g	Tofu
1 große	rote Zwiebel
1 Zehe(n)	Knoblauch
4	dicke Scheiben Ingwer
1 EL	Pflanzenöl
2 EL	gelbe Currypaste
750 ml	REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
250 ml	Gemüsebrühe
	Salz
	Zucker
2	Limetten
1 Bd.	Basilikum

Utensilien

Zestenreibe, Zitruspresse,

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 657 kcal
Kohlenhydrate: 37,6 g

Fett: 46,2 g
Eiweiß: 30,4 g

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Zubereitung

600 g Butternut Kürbis
600 g Tofu
1 große rote Zwiebel
1 Zehe(n) Knoblauch
4 dicke Scheiben Ingwer

Kürbis schälen. Kürbis, Tofu, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Ingwer in 4 Scheiben schneiden.

1 EL Pflanzenöl
2 EL gelbe Currypaste
750 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
250 ml Gemüsebrühe

Öl, Zwiebel, Knoblauch und Currypaste in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Kokosmilch, Brühe und Ingwer dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

Salz
Zucker

Zuerst den Kürbis für 5 Minuten mitköcheln lassen, dann für weitere 3 Minuten den Tofu dazu geben. Eventuell noch mit Salz und Zucker abschmecken.

Zestenreibe
Zitruspresse

2 Limetten
1 Bd. Basilikum

Limetten waschen, die Schale abreiben, dann den Saft auspressen. Curry mit dem Saft und Abrieb würzen und vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.