Name: Kürbis Curry mit Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Butternut Kürbis; 600 g Tofu; 1 große rote Zwiebel; 1 Zehe(n) Knoblauch; 4 dicke Scheiben Ingwer; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL gelbe Currypaste; 750 ml Kokosmilch; 250 ml Gemüsebrühe; Salz; Zucker; 2 Limetten; 1 Bund Basilikum

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Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Zestenreibe
Zitruspresse

Zutaten
- 600 g Butternut Kürbis
- 600 g Tofu
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 4 dicke Scheiben Ingwer
Kürbis schälen. Kürbis, Tofu, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Ingwer in 4 Scheiben schneiden.
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 2 EL gelbe Currypaste
- 750 ml Kokosmilch
- 250 ml Gemüsebrühe
Öl, Zwiebel, Knoblauch und Currypaste in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Kokosmilch, Brühe und Ingwer dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- Salz
- Zucker
Zuerst den Kürbis für 5 Minuten mitköcheln lassen, dann für weitere 3 Minuten den Tofu dazu geben. Eventuell noch mit Salz und Zucker abschmecken.
Du brauchst
- Zestenreibe
- Zitruspresse
Zutaten
- 2 Limetten
- 1 Bund Basilikum
Limetten waschen, die Schale abreiben, dann den Saft auspressen. Curry mit dem Saft und Abrieb würzen und vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.