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Kürbis Curry mit Tofu

Kürbis Curry mit Tofu

30min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
45

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Zubereitung

  • 600 g Butternut Kürbis
  • 600 g Tofu
  • 1 große rote Zwiebel
  • 1 Zehe(n) Knoblauch
  • 4 dicke Scheiben Ingwer

Kürbis schälen. Kürbis, Tofu, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Ingwer in 4 Scheiben schneiden.

  • 1 EL Pflanzenöl
  • 2 EL gelbe Currypaste
  • 750 ml REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
  • 250 ml Gemüsebrühe

Öl, Zwiebel, Knoblauch und Currypaste in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Kokosmilch, Brühe und Ingwer dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen.

  • Salz
  • Zucker

Zuerst den Kürbis für 5 Minuten mitköcheln lassen, dann für weitere 3 Minuten den Tofu dazu geben. Eventuell noch mit Salz und Zucker abschmecken.

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • 2 Limetten
  • 1 Bd. Basilikum

Limetten waschen, die Schale abreiben, dann den Saft auspressen. Curry mit dem Saft und Abrieb würzen und vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

657 kcal

Kohlenhydrate

37,6 g

Fett

46,2 g

Eiweiß

30,4 g

Kürbis Curry mit Tofu

Tipp zum Rezept

Natürlich kannst du auch einen Hokkaido Kürbis und weitere Gemüsesorten für dieses Curry verwenden.

Anne Lippert Bild
Food Stylistin & Ökotrophologin

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