Kürbis Curry mit Tofu

Kürbis schälen. Kürbis, Tofu, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Ingwer in 4 Scheiben schneiden.

Öl, Zwiebel, Knoblauch und Currypaste in einem Topf bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Kokosmilch, Brühe und Ingwer dazugeben und drei Minuten köcheln lassen.

Zuerst den Kürbis für fünf Minuten mitköcheln lassen dann für weitere drei Minuten den Tofu dazu geben. Eventuell noch mit Salz und Zucker abschmecken.

Limetten waschen, die Schale abreiben, dann den Saft auspressen. Curry mit dem Saft und Abrieb würzen und vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.