Kokos-Pflaumen-Eis

Name: Kokos-Pflaumen-Eis
Prep time: 25 min
Cook time: 195 min
Total time: 220 min
Yield: 8
Ingredients: 300.0 g Pflaumen (Glas); 0.5 Bio Limette; 10.0 g Ingwer; 250.0 g REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g); 30.0 g Kokosraspeln; 60.0 g weiße Kuvertüre

Gesamtzeit

Einfach

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Einfach

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Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

300 g
Pflaumen (Glas)
0.5
Bio Limette
10 g
Ingwer
250 g
REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
30 g
Kokosraspeln
60 g
weiße Kuvertüre

Utensilien

Sieb, Zestenreibe, Küchenreibe, Standmixer, oder, Pürierstab, Eisform, Holzstiele, Backpapier,

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Nährwerte pro Portionen:

Energie

157 kcal

Kohlenhydrate

15 g

Fett

10.6 g

Eiweiß

1.7 g

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Zubereitung

Sieb
Zestenreibe
Küchenreibe

300 g Pflaumen (Glas)
0.5 Bio Limette
10 g Ingwer

Pflaumen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Limette heiß waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Ingwer schälen und fein reiben.

Standmixer
oder
Pürierstab
Eisform
Holzstiele

250 g REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)

Alle Zutaten zusammen mit der Kokosmilch in einem Standmixer fein pürieren. Die Masse in die Eisförmchen geben, Holzstiele hinein stecken und für mindestens 2-3 Stunden (besser über Nacht) einfrieren.

30 g Kokosraspeln

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Abkühlen lassen.

Backpapier

Um das Eis auszulösen die Förmchen kurz mit heißem Wasser übergießen und das Eis am Stiel herausziehen. Auf ein Brett mit Backpapier legen und erneut 15 Minuten einfrieren.

60 g weiße Kuvertüre

Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Die Eis am Stiel damit überziehen und mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen. Sofort servieren.