Minestrone

Minestrone ist eine italienische Gemüsesuppe, die aus Karotten, Kartoffeln, Zucchini, Sellerie, Tomaten und grünen Bohnen besteht. Gekocht wird die Suppe mit Gemüse- oder Hühnerbrühe und teilweise auch mit kleinen Nudeln oder Reis und weißen oder roten Bohnen angereichert. Serviert wird sie in der Regel mit etwas Parmesan und Olivenöl.

Da Minestrone hauptsächlich aus Gemüse und Brühe besteht, ist sie ein recht gesundes Gericht. Voraussetzung ist natürlich die Verwendung frischer Zutaten. Das Gemüse liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe, die Bohnen sorgen für ausreichend Ballaststoffe und die Brühe versorgt dich zudem mit Flüssigkeit.

Du kannst eine vegane Minestrone zubereiten, indem du hauptsächlich pflanzliche Zutaten verwendest, auf Gemüsebrühe zurückgreifst und den Parmesan einfach weglässt oder auf eine vegane Alternative ausweichst.

Eine klassische Minestrone besteht aus Gemüse als Hauptzutat. Hierzu gehören Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Tomaten, Zucchini, grüne Bohnen und je nach Geschmack auch Zwiebeln und Knoblauch. Ergänzt wird die Suppe, die in Gemüse- oder Hühnerbrühe gekocht wird, durch rote oder weiße Bohnen, sowie kleine Nudeln oder Reis. Vor dem Servieren wird die Minestrone mit einem Schuss Olivenöl und etwas Parmesan abgeschmeckt.

In einer klassischen Minestrone gehören grüne Bohnen zu den Hauptzutaten. Je nach Geschmack und Region werden der Minestrone auch weiße oder rote Bohnen hinzugefügt.

Grundsätzlich kannst du deiner Minestrone alle möglichen Gemüsesorten nach deiner Vorliebe hinzufügen. Zu den klassischen Grundzutaten einer italienischen Minestrone gehören Karotten, Kartoffeln, Tomaten (frisch oder aus der Dose), Sellerie, grüne Bohnen, Zucchini und ggf. Zwiebeln und Knoblauch. Auch Spinat, Pilze oder Fenchel eignen sich für die Gemüsesuppe.

Minestrone lässt sich gut einfrieren. Die meisten enthaltenen Zutaten verlieren kaum an Geschmack und Aromen. Andere Zutaten wie Kartoffeln, Nudeln oder Reis solltest du besser separat kochen und nicht mit einfrieren. Diese könnten durch das Einfrieren und Auftauen möglicherweise zu weich werden.

Für Minestrone werden vorzugsweise kleine Nudelsorten verwendet. Hier hast du die Wahl zwischen Farfalle, Fadennudeln, Ditalini (werden am häufigsten für Minestrone verwendet), Orchiette oder auch kleinen Rigatoni. Für glutenfreie Minestrone kannst du auf Quinoa oder Reisnudeln ausweichen. Nudeln sollten nicht zu lange gekocht werden, um nicht matschig zu werden.

Zu Minestrone wird häufig frisches Ciabatta oder Focaccia serviert. Als Beilage passen auch verschiedene Salate (Tomate-Mozzarella oder ein grüner Salat), Grillgemüse oder diverse Käsesorten. Antipasti ist auch immer eine gute Idee, wenn du zur Minestrone eine besondere Beilage servieren möchtest.