Gewählte Zutaten:
Rhabarber waschen, Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Butter vorsichtig erhitzen, bis sie goldbraun ist und buttrig riecht (Achtung: Die Butter darf nicht verbrennen!). Rohrzucker, Vanillezucker und Salz unterrühren und abkühlen lassen, bis die Butter beginnt, wieder fest zu werden (Das geht besonders schnell über einem eiskalten Wasserbad). Dann die Buttermischung mit dem Handmixer cremig-luftig aufschlagen. Ei zufügen und für 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter die Buttermischung rühren.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Abgetropften Rhabarber und Schokoladenstückchen unter den Teig rühren. Teig mit den Händen zu 24 Kugeln formen, diese mit etwas Abstand auf das Backpapier setzen, flach drücken und ca. 15 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) goldbraun backen.
Plätzchen lauwarm servieren, z. B. mit Vanilleeis, oder auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 142 kcal | 6 % |
| Kohlenhydrate | 17.8 g | 6 % |
| Fett | 7.16 g | 10 % |
| Eiweiß | 1.77 g | 3 % |
Schneide die Rhabarberstücke unbedingt recht klein, so verhinderst du lange, unangenehme Fasern in den Plätzchen.
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