Knusprige Rhabarber-Kekse

Name: Knusprige Rhabarber-Kekse
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Ingredients: 200.0 g Rhabarber (rosa, wenn möglich dünne Stangen); 1.0 EL Zucker; 160.0 g Butter; 130.0 g Rohrzucker; 1.0 Pck. Bourbon Vanillezucker; Salz; 1.0 Ei (M, zimmerwarm); 275.0 g Weizenmehl Type 405; 1.5 TL Backpulver; 100.0 g weiße Chocolate Chunks

Gesamtzeit

Mittel

6

Gesamtzeit

Mittel

6

Zutaten für 24 Stücke

24 Stücke

200 g
Rhabarber (rosa, wenn möglich dünne Stangen)
1 EL
Zucker
160 g
Butter
130 g
Rohrzucker
1 Pck.
Bourbon Vanillezucker
0
Salz
1
Ei (M, zimmerwarm)
275 g
Weizenmehl Type 405
1.5 TL
Backpulver
100 g
weiße Chocolate Chunks

Utensilien

Sieb, Handmixer, Backpapier,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

142 kcal

Kohlenhydrate

17.8 g

Fett

7.16 g

Eiweiß

1.77 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

Sieb

200 g Rhabarber (rosa, wenn möglich dünne Stangen)
1 EL Zucker

Rhabarber waschen, Enden abschneiden und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Mit 1 EL Zucker mischen, 10 Minuten ziehen lassen. Dann in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Handmixer

160 g Butter
130 g Rohrzucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
1 Ei (M, zimmerwarm)
275 g Weizenmehl Type 405
1.5 TL Backpulver

Butter vorsichtig erhitzen, bis sie goldbraun ist und buttrig riecht (Achtung: Die Butter darf nicht verbrennen!). Rohrzucker, Vanillezucker und Salz unterrühren und abkühlen lassen, bis die Butter beginnt, wieder fest zu werden (Das geht besonders schnell über einem eiskalten Wasserbad). Dann die Buttermischung mit dem Handmixer cremig-luftig aufschlagen. Ei zufügen und für 30 Sekunden unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter die Buttermischung rühren.

Backpapier

100 g weiße Chocolate Chunks

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Abgetropften Rhabarber und Schokoladenstückchen unter den Teig rühren. Teig mit den Händen zu 24 Kugeln formen, diese mit etwas Abstand auf das Backpapier setzen, flach drücken und ca. 15 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) goldbraun backen.

Plätzchen lauwarm servieren, z. B. mit Vanilleeis, oder auskühlen lassen und in einer Keksdose aufbewahren.