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Erdbeer-Rhabarber-Trifle

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Gesamtzeit2:35 Stunden
Zubereitung1:15 Stunden
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 12 Portionen
12 Portionen

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Utensilien

  • Handmixer
  • Sieb
  • Backpapier

Zubereitung

    • Handmixer
    • Sieb
    • Backpapier
    • 4 Eier
    • 50 g Zucker
    • Salz
    • 50 g Weizenmehl Type 405
    • 50 g Speisestärke

    Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. 4 Eier trennen. 4 Eigelbe mit 50 g Zucker hell-cremig aufschlagen. 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Mehl und 50 g Speisestärke mischen und auf die Eigelbmasse sieben. Eischnee vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 1 cm hoch verstreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

    • 1 Vanilleschote
    • 500 ml Milch
    • 50 g Speisestärke
    • 50 g Zucker
    • 2 Eier

    Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen und Mark und Schote mit 450 ml Milch aufkochen. 50 g Speisestärke mit 50 g Zucker, 2 Eigelbe und 50 ml Milch verrühren. Schote aus der Milch entfernen und heiße Milch langsam zu der Eigelbmasse gießen und dabei gut verrühren. Masse zurück in den Topf geben und unter Rühren erhitzen (nicht kochen), bis die Masse cremig wird. Creme abkühlen lassen.

    • 500 g Erdbeeren
    • 300 g Rhabarber
    • 100 g Zucker
    • 4 EL Apfelsaft

    Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Rhabarber putzen und in Stücke schneiden. Erdbeeren und Rhabarber mit 100 g Zucker und Apfelsaft in einen Topf geben und aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kompott abkühlen lassen.

    • Handmixer
    • 200 ml Schlagsahne
    • 50 g Baisertupfen

    Sahne steif schlagen. Biskuit in Stück schneiden oder zupfen. Hälfte vom Biskuit in eine große Schale geben und je die Hälfte Vanillecreme, Kompott und Sahne darauf schichten. Vorgang wiederholen. Baisertupfen zerbröseln und auf der obersten Schicht verteilen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie263 kcal12 %
Eiweiß5.84 g11 %
Fett9.85 g13 %
Kohlenhydrate37.8 g13 %
Vitamin A158 μg20 %
Vitamin C27 mg27 %
Calcium105 mg11 %
Magnesium18.7 mg5 %

Tipp

Für eine schnellere Variante kannst du diesen Trifle auch mit Löffelbiskuits und einer Vanillecreme aus 500 g Mascarpone und 3 Päckchen Vanillezucker zubereiten.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Svenja Kilzer

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