Zutaten
| 1 kg | Kartoffeln (festkochend) |
| Salz | |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 4 EL | Weißweinessig |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 TL | Honig |
| 1 EL | Senf |
| Pfeffer | |
| 1 | Salatgurke |
| 100 ml | Sahne |
| 2 TL | getrockneter Dill |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 150 g | Feldsalat |
| 2 | rote Spitzpaprika |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 100 g | Speck |
Utensilien
Hobel,
Zubereitung
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- Salz
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 1 TL Honig
- 1 EL Senf
- Pfeffer
Brühe erwärmen, 2 EL Essig, Öl, Honig und Senf einrühren, über die Kartoffeln gießen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Hobel
- 1 Salatgurke
- 2 EL Weißweinessig
- 100 ml Sahne
- 2 TL getrockneter Dill
Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Sahne, 2 EL Essig und Dill hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen.
- 4 Eier (Größe M)
Eier ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
- 150 g Feldsalat
- 2 rote Spitzpaprika
- 4 Frühlingszwiebeln
Feldsalat putzen, waschen und trocken schütteln. Paprika waschen, längs halbieren, Stiel und Kerne entfernen, in feine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- 100 g Speck
Speck grob würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen. Speck und Frühlingszwiebeln mit den Kartoffeln vermengen.
Kartoffelsalat auf 4 Bowls aufteilen. Mit Gurkensalat, Paprikaringen, Feldsalat und jeweils einem aufgeschnittenen Ei anrichten.
