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Nussecken

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Gesamtzeit1:45 Stunden
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
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Zutaten

für 26 Stücke
26 Stücke

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Utensilien

  • Handmixer
  • Nudelholz
  • Backpapier

Zubereitung

    • Handmixer
    • 125 g Butter (zimmerwarm)
    • 125 g Zucker
    • 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
    • 2 Eier
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 2 TL Backpulver

    Für den Mürbeteig 125 g weiche Butter, weißen Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät cremig rühren. Dann die Eier zufügen und weiterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und löffelweise unterrühren sodass ein fester Teig entsteht. Dafür ggf. die Knethaken verwenden. Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten kalt stellen.

    • 200 g Butter (zimmerwarm)
    • 200 g Rohrzucker
    • 200 g Nüsse nach Wahl (z.B. Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse, Cashews)
    • 200 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)

    Währenddessen die restliche Butter, Rohrzucker und 5 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen und zum Schmelzen bringen. Die ganzen Nüsse hacken und zusammen mit den gemahlenen Nüssen in die Pfanne geben.

    • Nudelholz
    • Backpapier
    • 4 EL Erdnussbutter oder Mandelmus (cremig)

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Größe des Backblechs ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Dann die Nussbutter auf dem Mürbeteig verstreichen und zuletzt die Nussmasse darauf verteilen, festdrücken und für ca. 30 Minuten backen. 

  1. Die Nussecken etwas abkühlen lassen (ca. 15 Minuten), dann in Dreiecke nach gewünschter Größe schneiden und vollständig auskühlen lassen.

    • 300 g Zartbitterkuvertüre

    Die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die Nussecken damit verzieren und anschließend trocknen lassen (ggf. im Kühlschrank).

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie (pro Stück)343 kcal17 %
Kohlenhydrate (pro Stück)31.8 g12 %
Fett (pro Stück)21.7 g66 %
Eiweiß (pro Stück)6.9 g12 %

Tipp

Die Nussbutter gibt den Nussecken einen noch intensiveren Geschmack. Du kannst aber auch klassisch Aprikosenkonfitüre verwenden. 

 

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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