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Schneller Glasnudelsalat mit feuriger Sauce

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27 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 200 g Glasnudeln

    Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    • 2 rote Paprika
    • 0.5 Bund Frühlingszwiebeln
    • 100 g Zuckerschoten
    • 1 Schalotte
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Paprika putzen, waschen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und schräg halbieren. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

    • 1 EL Rapsöl

    Rapsöl erhitzen und Schalotte anschwitzen. Knoblauch und Paprika zugeben und kurz mitgaren, dann Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zufügen und kurz erwärmen. Das Gemüse mit den fertig gegarten und abgegossenen Glasnudeln vermengen.

    • 4 EL REWE Beste Wahl Chipotle Chili Sauce
    • 2 EL Limettensaft
    • 2 EL Sojasauce
    • 2 TL Honig
    • 4 EL Olivenöl
    • 5 Stiel(e) Koriander

    Für das Dressing die Chipotle Chili Sauce mit Limettensaft, Sojasauce, Honig und Olivenöl verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Salat vermischen und mit gehacktem Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie371 kcal17 %
Eiweiß3.4 g6 %
Fett13.4 g18 %
Kohlenhydrate62 g21 %
Ballaststoffe5.9 g20 %
Folat168 µg42 %
Magnesium32.4 mg9 %
Calcium84.6 mg8 %

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