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Blaubeer-Muffins mit Mandeln und weißer Schokolade

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Blaubeer-Muffins mit Mandeln und weißer Schokolade

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 1 Paeckchen Backpulver
    • 1 Vanilleschote
    • 225 ml Milch
    • 75 g Zucker
    • 100 ml Rapsöl
    • 2 Eier
    • 1 Prise(n) Salz

    Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und dazu geben. Milch, Zucker, Öl, Eier und eine Prise Salz zufügen und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Ggf noch etwas Milch zufügen. 

  • Zutaten
    • 100 g weiße Schokolade
    • 100 g Mandeln (gehackt)
    • 300 g Blaubeeren

    Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den gehackten Mandeln unter den Teig rühren. Blaubeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig unter den Teig heben.

  • Du brauchst
    • Papier-Muffinförmchen

    Teig in die Muffinförmchen (diese am besten in ein Muffinblech stellen) füllen (nur zu ¾ befüllen) und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie314 kcal14 %
Kohlenhydrate36 g12 %
Fett16.4 g22 %
Eiweiß7 g13 %
Calcium71.7 mg7 %
Magnesium27.4 mg7 %
Eisen0.9 mg6 %
Jod10 μg7 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Verwende beim Backen von Muffins nach Möglichkeit ein Muffinblech zusätzlich zu den Papierförmchen. So bleiben sie besser in Form und laufen nicht so einfach aus.

Food Stylistin & Ökotrophologin
Anne Lippert

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