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Blaubeer-Muffins mit Mandeln und weißer Schokolade

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 12 Stücke
12 Stücke
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Utensilien

  • Handmixer
  • Papier-Muffinförmchen

Zubereitung

    • Handmixer
    • 300 g Weizenmehl Type 405
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 1 Vanilleschote
    • 225 ml Milch
    • 75 g Zucker
    • 100 ml Rapsöl
    • 2 Eier
    • 1 Prise(n) Salz

    Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen und dazu geben. Milch, Zucker, Öl, Eier und eine Prise Salz zufügen und alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Ggf noch etwas Milch zufügen. 

    • 100 g weiße Schokolade
    • 100 g Mandeln (gehackt)
    • 300 g Blaubeeren

    Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den gehackten Mandeln unter den Teig rühren. Blaubeeren waschen, trocken tupfen und vorsichtig unter den Teig heben.

    • Papier-Muffinförmchen

    Teig in die Muffinförmchen (diese am besten in ein Muffinblech stellen) füllen (nur zu ¾ befüllen) und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2021 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie314 kcal14 %
Kohlenhydrate36 g12 %
Fett16.4 g22 %
Eiweiß7 g13 %
Calcium71.7 mg7 %
Magnesium27.4 mg7 %
Eisen0.9 mg6 %
Jod10 μg7 %

Tipp

Verwende beim Backen von Muffins nach Möglichkeit ein Muffinblech zusätzlich zu den Papierförmchen. So bleiben sie besser in Form und laufen nicht so einfach aus.

Food Stylistin & Ökotrophologin

Anne Lippert

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