Saltimbocca mit Radieschensalat

Name: Saltimbocca mit Radieschensalat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 REWE Bio Eier; 1 kleiner Blumenkohl; REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz; 1 Bund Radieschen; 1 kleiner Pflücksalat; 6 EL REWE Feine Welt Helles Italien; REWE Bio Pfeffer a. d. Mühle; REWE brauner Rohrzucker; 8 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl; 4 flache Putenschnitzel (à ca. 150 g); 4.5 Zweig(e) Salbei; 5 Scheibe(n) REWE Feine Welt Prosciutto Crudo

14 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 460 kcal
Kohlenhydrate 4 g
Eiweiß 45 g
Fett 29 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 2 REWE Bio Eier
- 1 kleiner Blumenkohl
- REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
Die Eier hart kochen und dann kalt abschrecken. Sind sie etwas abgekühlt, die Schale ablösen und die Eier würfeln. Nun die Röschen vom Blumenkohl vom Strunk lösen und waschen. Ca. 1 1/2 l gesalzenes Wasser aufkochen. Blumenkohlröschen darin 5-6 Minuten bissfest garen, abgießen und kalt abschrecken.
Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- 1 kleiner Pflücksalat
- 6 EL REWE Feine Welt Helles Italien
- REWE Bio Pfeffer a. d. Mühle
- REWE brauner Rohrzucker
- 6 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
Die Radieschen in Scheiben schneiden und die Salatblätter ablösen. Beides mit Eiern und Blumenkohl mischen. Für die Vinaigrette Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 6 EL Öl nach und nach darunterschlagen. Mische die Vinaigrette mit den Salatzutaten und lass den Salat etwas ziehen.
Du brauchst
- Holzspieße
Zutaten
- 4 flache Putenschnitzel (à ca. 150 g)
- REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
- REWE Bio Pfeffer a. d. Mühle
- 4.5 Zweig(e) Salbei
- 5 Scheibe(n) REWE Feine Welt Prosciutto Crudo
- 2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
Das Fleisch je nach Größe halbieren oder dritteln, salzen und pfeffern. Salbei abzupfen. Schinkenscheiben halbieren. Belege die Schnitzel mit je 1 Blatt Salbei und 1/2 Scheibe Schinken und stecke sie mit kleinen Holzspießen fest. Erhitzen Sie je 1 EL Öl in zwei beschichteten Pfannen. Saltimbocca darin 3-4 Minuten unter Wenden vorsichtig braten. Salat nochmals abschmecken und mit den Saltimbocca anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	460 kcal	21 %
Kohlenhydrate	4 g	1 %
Eiweiß	45 g	82 %
Fett	29 g	39 %
Vitamin C	88 mg	88 %
Vitamin E	5.03 mg	42 %
Folat	130.5 µg	33 %
Eisen	3.22 mg	23 %

Tipp

Salbei enthält ätherische Öle und ist, wie alle Kräuter, frisch gepflückt am aromatischsten. Getrockneter Salbei schmeckt leicht bitter und erinnert an Erkältungs-Tee. Es lohnt sich also, das Saltimbocca mit frischem Salbei zu verzehren.

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