Zutaten
| 1 Glas | REWE Bio Kichererbsen (330 g) |
| 1 halbe | rote Zwiebel |
| 10 g | Petersilie (frisch) |
| 60 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 | Avocado |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Dijonsenf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 8 Scheibe(n) | Vollkornbrot |
| 4 Blätter | Römersalat oder Kopfsalat |
| 2 Handvoll | Sprossen (z. B. Alfalfa oder Radieschen) |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 1 Glas REWE Bio Kichererbsen (330 g)
- 1 halbe rote Zwiebel
- 10 g Petersilie (frisch)
- 60 g Sonnenblumenkerne
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann herausnehmen und hacken. Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit Zitronensaft beträufeln.
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Dijonsenf
- Salz
- Pfeffer
Kichererbsen und Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken. Petersilie und Sonnenblumenkerne zufügen. Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer zugeben und alles gut vermengen.
- 8 Scheibe(n) Vollkornbrot
- 4 Blätter Römersalat oder Kopfsalat
- 2 Handvoll Sprossen (z. B. Alfalfa oder Radieschen)
Brotscheiben leicht rösten. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. 4 Brotscheiben mit je einem Salatblatt belegen, mit der Kichererbsen-Avocado-Mischung bestreichen und mit Sprossen bestreuen. Mit den restlichen Brotscheiben bedecken.
Tipp zum Rezept
Kichererbsen sind nicht nur eine tolle pflanzliche Eiweißquelle, sondern enthalten auch viele Ballaststoffe – so machen sie lange satt und unterstützen die Verdauung.
