Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 1 | Paprika (rot) |
| 500 g | Süßkartoffeln |
| 1 Glas | REWE Bio Kichererbsen (330 g) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Currypulver |
| 1 TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 0,5 TL | Chiliflocken |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (400 g) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 15 g | Petersilie (frisch) |
| 50 g | Mandeln |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Limettensaft |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Paprika (rot)
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Glas REWE Bio Kichererbsen (330 g)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschote von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, waschen und würfeln. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- 1 EL Olivenöl
- 2 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 0,5 TL Chiliflocken
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten glasig anschwitzen. Süßkartoffeln und Paprika zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Die Gewürze einrühren und kurz anrösten, bis sie duften.
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
Kichererbsen, stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Kokosmilch zugeben, alles gut verrühren und einmal aufkochen. Dann bei mittlerer Hitze halb zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 15 g Petersilie (frisch)
- 50 g Mandeln
Inzwischen die Petersilie abbrausen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und hacken. Die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
Den One Pot mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und mit Petersilie sowie Mandeln bestreut servieren.
Tipp zum Rezept
Kichererbsen liefern nicht nur reichlich pflanzliches Eiweiß, sondern auch viele Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe – das macht sie zu supergesunden Sattmachern.
