Zutaten
| 200 g | REWE Bio Quinoa weiß |
| Salz | |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 2 | Paprika (gelb und rot) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 Dose(n) | stückige Tomaten (400 g) |
| 1 TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 1 TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 0,5 TL | Chiliflocken |
| Pfeffer | |
| 1 Dose(n) | Schwarze Bohnen (400 g) |
| 1 Dose(n) | Mais (150 g) |
| 1 | Avocado |
| 1 EL | Limettensaft |
| 15 g | Koriander (frisch) |
Utensilien
Sieb,
Zubereitung
- Sieb
- 200 g REWE Bio Quinoa weiß
- Salz
Die Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 400 ml Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Quinoa abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner gar sind und das Wasser aufgesogen ist.
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Paprika (gelb und rot)
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten von Stielansatz, Kernen und weißen Häuten befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Paprikawürfel und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
- 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0,5 TL Chiliflocken
- Salz
- Pfeffer
Mit den stückigen Tomaten ablöschen. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer einrühren und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sieb
- 1 Dose(n) Schwarze Bohnen (400 g)
- 1 Dose(n) Mais (150 g)
Schwarze Bohnen und Mais in ein Sieb abgießen, abspülen und zum Chili geben. Die gegarte Quinoa unterheben und alles weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- 1 Avocado
- 1 EL Limettensaft
- 15 g Koriander (frisch)
Währenddessen die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und würfeln. Mit Limettensaft beträufeln. Den Koriander abbrausen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
Das Chili in Schalen anrichten, mit den Avocadowürfeln und Koriander bestreuen und servieren.
Tipp zum Rezept
Durch die Kombination aus Quinoa, Bohnen und Mais steckt das Chili voller Pflanzen-Protein und Ballaststoffe – das sorgt für langanhaltende Sättigung.
