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Vegetarische Grillplatte mit Feta & Walnüssen

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Gesamtzeit45 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Utensilien

  • Grill
  • Aluschalen
  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • Grill
    • Aluschalen
    • 300 g Champignons
    • 250 g bunte Paprika
    • 1 kleiner Blumenkohl
    • 4 Strauchtomaten
    • 1 EL Paprikapulver
    • 2 EL neutrales Öl
    • Salz
    • Pfeffer

    Den Grill für direktes Grillen vorbereiten. Champignons putzen. Paprika waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Blumenkohl putzen und danach in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Strauchtomaten waschen, vom Strunk befreien und halbieren. Alles auf eine Aluschale geben, mit Paprikapulver bestreuen, mit neutralem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Alles gut vermengen und bei direkter niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 8 bis 10 Minuten grillen. Dabei gelegentlich wenden.

    • Knoblauchpresse
    • 3 Essiggurken
    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 0.5 Bund Dill
    • 80 ml Dill
    • 2 EL Akazienhonig (z.B. von REWE Bio)
    • 100 ml Olivenöl

    In der Zwischenzeit Essiggurken und Zwiebeln in Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. Knoblauchzehen schälen und fein pressen. Dill waschen, grob hacken. Beides gemeinsam mit Essig, Akazienhonig und Olivenöl zugeben, alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 150 g Walnüsse
    • 350 g Feta (z.B. von REWE Bio)

    Das Essiggurken-­Knoblauch­-Dressing über das fertig gegrillte Gemüse geben. Alles mit grob gehackten Walnüssen und zerbröseltem Feta bestreuen.

Dies ist ein Rezept aus der Sommerausgabe 2018 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie889 kcal40 %
Eiweiß28.4 g52 %
Fett76.3 g102 %
Kohlenhydrate27.4 g9 %
Ballaststoffe10 g33 %
Calcium329 mg33 %
Magnesium132 mg35 %
Eisen4.2 mg30 %

Tipp

Nur noch etwas Brot dazu – schon steht ein leckeres vegetarisches Hauptgericht auf dem Tisch. Du kannst das Gemüse aber auch sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fisch, Fleisch und Geflügel auftischen.

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