Couscous mit Gemüse

Couscous ist gemahlenes Getreide, meist Weizen oder Hirse. In einem mehrstufigen Verfahren wird das Getreide zu Grieß verarbeitet, der zur Fertigstellung die Form kleiner Kügelchen bekommt.

Wenn du Couscous als Hauptspeise servieren möchtest, brauchst du ca. 150 Gramm pro Person, als Beilage reichen 60 Gramm.

Vollkorn-Couscous wird aus Weizen hergestellt und ist von seinem Nährstoffgehalt daher anderen Weizenprodukten ähnlich. Es enthält nur wenig Fett und gilt als gute Quelle für Kohlenhydrate, Eiweiß und B-Vitamine.

Couscous besteht meist aus Hartweizen, manchmal kommen auch andere Getreidearten hinzu, wie Gerste oder Hirse.

100 Gramm Couscous haben ca. 112 Kalorien. Der Kaloriengehalt variiert jedoch je nach Zubereitungsart.

Das optimale Couscous-Wasser-Verhältnis liegt bei 1 : 1. Das heißt: 100 Gramm Couscous lässt du für ein paar Minuten in 100 Milliliter heißem Wasser quellen

Gegarter Couscous hält in einer luftdichten Verpackung drei bis vier Tage im Kühlschrank. Trockener Couscous hält gut verschlossen bei trockener, kühler, dunkler Lagerung mehrere Wochen.

Traditionell wird Couscous aus Weizen hergestellt und ist deshalb nicht glutenfrei. Es gibt aber auch glutenfreie Varianten aus Mais- oder Linsenmehl.

Couscous kann vielfältig verwendet werden, beispielsweise als Salat mit knackigem Gemüse, als Alternative zu Reis oder Kartoffeln, als Hauptgericht in Kombination mit Fleisch oder Gemüse sowie als Dessert, zum Beispiel mit Rosinen und Früchten.

Purer Couscous hat einen milden Geschmack. Oft wird dieser als leicht nussig und süßlich beschrieben. Er harmoniert mit vielen weiteren Geschmäckern.