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Kartoffelbrot

Kartoffelbrot

2h 30min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
83

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Zubereitung

  • Kartoffelpresse
  • 300 g REWE Regional Kartoffeln (mehligkochend)
  • Salz

Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen. Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

  • 600 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 1 TL Zucker
  • 175 ml lauwarmes Wasser

Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröseln, Zucker und lauwarmes Wasser zufügen und verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.

  • Handmixer
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 TL Salz

Öl, 2 TL Salz und Kartoffeln zugeben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.

  • Backpapier
  • Backblech

Backofen vorheizen (250 °C Ober-/Unterhitze). Teig aus der Schüssel lösen und zu einem Laib falten. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.

Brot für 7 Minuten backen. Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim darauf Klopfen hohl und dumpf anhört.

Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

177 kcal

Kohlenhydrate

32,1 g

Fett

3 g

Eiweiß

5,9 g

Kartoffelbrot

Tipp zum Rezept

Damit das Brot beim Backen nicht aus der Form gerät, ist es wichtig, dass der Teig eher fest ist und du einen kompakten, festen Laib formst.

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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