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ErnährungspläneZutaten
| 300 g | REWE Regional Kartoffeln (mehligkochend) |
| Salz | |
| 600 g | Dinkelmehl (Type 630) |
| 1 Würfel | Hefe (42 g) |
| 1 TL | Zucker |
| 175 ml | lauwarmes Wasser |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | Salz |
Utensilien
Kartoffelpresse, Handmixer, Backpapier, Backblech,
Zubereitung
- Kartoffelpresse
- 300 g REWE Regional Kartoffeln (mehligkochend)
- Salz
Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen. Noch warm pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- 600 g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 1 TL Zucker
- 175 ml lauwarmes Wasser
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in die Mulde bröseln, Zucker und lauwarmes Wasser zufügen und verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
- Handmixer
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
Öl, 2 TL Salz und Kartoffeln zugeben und alles zu einem glatten, festen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort nochmals ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Backpapier
- Backblech
Backofen vorheizen (250 °C Ober-/Unterhitze). Teig aus der Schüssel lösen und zu einem Laib falten. Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Brot für 7 Minuten backen. Temperatur auf 200 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es sich beim darauf Klopfen hohl und dumpf anhört.
Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp zum Rezept
Damit das Brot beim Backen nicht aus der Form gerät, ist es wichtig, dass der Teig eher fest ist und du einen kompakten, festen Laib formst.
