Kürbis-Brot

Name: Kürbis-Brot
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 12 pieces
Ingredients: 250 g Hokkaido; 2 Bio Eier; 1 TL Vanillepaste; 30 g Olivenöl; 30 g REWE Bio Vielblütenhonig; 1 Paeckchen Backpulver; 1 TL Zimt, gemahlen; 160 g Nussfruchtmischung (z. B. von ja!); 150 g Mandelmehl

52 Bewertungen

Gesamtzeit2:15 Stunden

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 203 kcal
Eiweiß 7.2 g
Fett 15.3 g
Kohlenhydrate 10.8 g

ErnährWert

7 /10

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250 g Hokkaido
2 Bio Eier
1 TL Vanillepaste
30 g Olivenöl
30 g REWE Bio Vielblütenhonig
1 Paeckchen Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
160 g Nussfruchtmischung (z. B. von ja!)
150 g Mandelmehl

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

Du brauchst
- Küchenreibe
Zutaten
- 250 g Hokkaido Kürbis
Backofen vorheizen (150 °C, Ober-/Unterhitze). Den Kürbis schälen und auf der groben Seite der Küchenreibe reiben.
Du brauchst
- Kastenform
Zutaten
- 2 Bio Eier
- 1 TL Vanillepaste
- 30 g Olivenöl
- 30 g REWE Bio Vielblütenhonig
- 1 Paeckchen Backpulver
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 160 g Nussfruchtmischung (z. B. von ja!)
- 150 g Mandelmehl
Hokkaido, Eier, Vanillepaste, Olivenöl, Vielblütenhonig, Backpulver, Zimt und 2/3 der Nussfruchtmischung miteinander vermischen. Das Mandelmehl dazugeben und gut durchkneten. In eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform verteilen.
(Falls du die Nussmischung selbst herstellen möchtest, folgendes Mengenverhältnis beachten: 40 g Mandeln, 40 g Erdnüsse, 40 g Cashews, 40 g Rosinen.)
Die Oberfläche des Teigs mit der restlichen Nussfruchtmischung bestreuen und für 90 Minuten im Ofen backen. Das Brot für 30 Minuten auskühlen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	203 kcal	9 %
Eiweiß	7.2 g	13 %
Fett	15.3 g	20 %
Kohlenhydrate	10.8 g	4 %
Vitamin A	60 μg	8 %
Vitamin E	3.8 mg	32 %
Calcium	53.3 mg	5 %
Eisen	1.6 mg	11 %

Tipp

Du kannst dein Mandelmehl auch selbst mahlen. Fein und gleichmäßig im Geschmack gelingt es, wenn du die Mandeln vorab blanchierst und so die dünnen Mandelhäutchen entfernst. Dazu die Mandeln vorab über Nacht in Wasser legen. Am nächsten Tag circa zwei Minuten in heißem Wasser kochen und die Haut entfernen. Abtrocknen lassen. Dafür am besten noch einige Stunden auf einem Handtuch an einen warmen Platz legen. Abschließend die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und fein zermahlen.

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