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Zutaten
- 800 g Tafelspitz vom Rind
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Rapsöl
- 1.5 l Rinderfond
- 1 Bd. Suppengemüse
- 3 Lorbeerblätter
- 1 kg REWE Regional Kartoffeln
- 4 REWE Regional Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Senf
- 5 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 EL Weizenmehl Type 405
- 750 g grüne Bohnen
- 16 Scheibe(n) Bacon
Zubereitung
- 800 g Tafelspitz vom Rind
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1.5 l Rinderfond
Fleisch leicht salzen und pfeffern und von allen Seiten in 2 EL Öl scharf anbraten. Mit Rinderfond ablöschen.
- 1 Bd. Suppengemüse
- 3 Lorbeerblätter
Suppengemüse putzen und klein schneiden. Zusammen mit den Lorbeerblättern zum Fleisch geben und mindestens 2 Stunden bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln.
Fleisch abgießen, Fond dabei auffangen und Gemüse sowie Lorbeerblätter entfernen. Fleisch in Scheiben schneiden.
- 1 kg REWE Regional Kartoffeln
Kartoffeln schälen und kochen.
- 4 REWE Regional Zwiebeln
- 2 EL Butter
- 1 EL Senf
- 5 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1 EL Weizenmehl Type 405
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Butter zerlassen und Zwiebeln glasig braten. Senf, Essig und Zucker zugeben. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und mit dem aufgefangenen Fond ablöschen. Gut 20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Essig und ggf. Zucker abschmecken.
- 750 g grüne Bohnen
- 16 Scheibe(n) Bacon
- 1 EL Rapsöl
Bohnen putzen und in Salzwasser gut 15 Minuten kochen. Bohnen dann abtropfen lassen, in 16 Portionen teilen und mit jeweils 1 Scheibe Speck umwickeln. 1 EL Öl erhitzen und die Speck-Bohnen kurz braten.
Fleisch in die Soße geben und warm werden lassen. Zusammen mit Kartoffeln und Speck-Bohnen servieren.
Tipp zum Rezept
Zwiebelfleisch ist speziell in Westfalen ein echter Klassiker und wird dort zum Beispiel traditionell bei Hochzeiten sowie an vielen Feiertagen serviert.
