Kartoffel-Spinat-Curry

Kartoffel-Spinat-Curry

Gesamtzeit
Einfach
72

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Zubereitung

  • 300 g Bio Blattspinat TK
  • 200 g Bio Erbsen TK
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 5 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

Spinat auftauen, Erbsen blanchieren. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  • 2 EL Öl
  • Salz
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL REWE Beste Wahl Garam Masala

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Salz, Gewürze, Tomatenmark und Kartoffeln zufügen und kurz mit anschwitzen.

  • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)

Mit Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15- 20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, aufgetauten Spinat und Erbsen hinzufügen und mitkochen.

  • 240 g Basmatireis

Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

Curry am Ende nochmal abschmecken und mit Reis servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

728 kcal

Kohlenhydrate

110 g

Fett

26 g

Eiweiß

17.8 g

Kartoffel-Spinat-Curry

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