Veganer Eiersalat

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Veganer Eiersalat

Gesamtzeit15 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 211 kcal
Eiweiß 3.9 g
Fett 13.4 g
Kohlenhydrate 20.3 g

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Pürierstab

Zubereitung

Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- 75 g Fusilli
- 1 kleine Schalotte
- 180 g Kichererbsen (Glas)
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Kichererbsen und Nudeln so pürieren, dass noch Stückchen übrig bleiben.
Zutaten
- 0.5 Bund Schnittlauch
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Zutaten
- 110 g vegane Mayonnaise
- Salz
- 1 Prise(n) Kurkuma
- Pfeffer
- Kala Namak
Mayo mit Kichererbsen, Nudeln und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Kurkuma, Pfeffer und Kala Namak abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	211 kcal	10 %
Eiweiß	3.9 g	7 %
Fett	13.4 g	18 %
Kohlenhydrate	20.3 g	7 %
Ballaststoffe	2.6 g	9 %
Calcium	24.4 mg	2 %
Magnesium	22.5 mg	6 %
Eisen	0.9 mg	6 %

Tipp

Ein ideales Rezept, wenn du Nudelreste verwerten willst. Für den veganen Eiersalat eignen sich eigentlich alle kurzen Sorten von Nudeln.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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