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Veganer Eiersalat

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Gesamtzeit15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • Pürierstab
    • 75 g REWE Beste Wahl Fusilli
    • 1 kleine Schalotte
    • 180 g Kichererbsen (Glas)

    Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Kichererbsen und Nudeln so pürieren, dass noch Stückchen übrig bleiben.

    • 0.5 Bund Schnittlauch

    Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

    • 110 g vegane Mayonnaise
    • Salz
    • 1 Prise(n) Kurkuma
    • Pfeffer
    • Kala Namak

    Mayo mit Kichererbsen, Nudeln, Schalottenwürfel und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Kurkuma, Pfeffer und Kala Namak abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie211 kcal10 %
Eiweiß3.9 g7 %
Fett13.4 g18 %
Kohlenhydrate20.3 g7 %
Ballaststoffe2.6 g9 %
Calcium24.4 mg2 %
Magnesium22.5 mg6 %
Eisen0.9 mg6 %

Tipp

Ein ideales Rezept, wenn du Nudelreste verwerten willst. Für den veganen Eiersalat eignen sich eigentlich alle kurzen Sorten von Nudeln.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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