Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Kichererbsen und Nudeln so pürieren, dass noch Stückchen übrig bleiben.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Mayo mit Kichererbsen, Nudeln und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Kurkuma, Pfeffer und Kala Namak abschmecken.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
308 kcal
14 %
Eiweiß
5.2 g
9 %
Fett
24.2 g
32 %
Kohlenhydrate
16.5 g
6 %
Chlorid
263 mg
32 %
Natrium
201 mg
37 %
Kalium
127 mg
6 %
Calcium
47.6 mg
5 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Ein ideales Rezept, wenn Sie Nudelreste verwerten wollen. Für den veganen Eiersalat eignen sich eigentlich alle kurzen Sorten von Nudeln.
