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Zwiebel schälen, in feine Spalten schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Kürbis schälen, in Spalten schneiden und entkernen. Fruchtfleisch würfeln.
Butter erhitzen. Zwiebel, Möhren, Kartoffeln und Kürbis darin kurz andünsten. Brühe zufügen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Zugedeckt 20-25 Minuten kochen.
Inzwischen Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Dillfähnchen abzupfen. Gemüse in der Brühe etwas feiner stampfen. Buttermilch und Speisestärke glatt rühren. In die Suppe rühren. Aufkochen und ca. 1 Minuten köcheln.
Suppe abschmecken. Mit Kräutern bestreut servieren.
Die Schale vom Hokkaido wird beim Kochen so weich, dass Sie den Kürbis vor der Verarbeitung nicht schälen müssen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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