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Kürbis-Kokos-Suppe

Kürbis-Kokos-Suppe

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Pürierstab

    Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln würfeln und Karotten in kleine Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen, Kürbiswürfel, Zwiebel und Karotten mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch zugeben, pürieren und nochmals aufkochen lassen.

  • Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

  • Suppe mit Salz abschmecken und mit Chili, Pfeffer und Kürbiskernen bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie381 kcal17 %
Eiweiß8.52 g15 %
Fett23.7 g32 %
Kohlenhydrate39.4 g13 %
Vitamin C31.1 mg31 %
Calcium176 mg18 %
Magnesium139 mg37 %
Eisen2.71 mg19 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Bereiten Sie doch gleich eine größere Menge Suppe zu und frieren Sie die Reste ein.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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