Gewählte Zutaten:
Milch mit Lorbeerblatt erwärmen.
Käse fein reiben und mit der Sahne zur Milch geben. Unter Rühren erwärmen (nicht kochen) bis sich der Käse aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
Käse-Milch durch ein feines Sieb gießen, in den Siphon füllen und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Siphon verschließen, Kartusche aufschrauben, kräftig schütteln und kopfüber haltend Espuma auf den Teller spritzen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 121 kcal | 6 % |
| Kohlenhydrate | 1.7 g | 1 % |
| Fett | 9.6 g | 13 % |
| Eiweiß | 7.1 g | 13 % |
Espuma passt hervorragend zu Fisch- und Gemüsegerichten
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