Name: Vegetarische Mitternachtssuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 400.0 g Räuchertofu; 3.0 EL Öl; 750.0 g Möhren; 2.0 Zwiebeln; 2.0 Knoblauchzehen; 2.0 Dose(n) stückige Tomaten (à 850 ml); 1.0 l Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; 1.0 Glas Silberzwiebeln; 200.0 g REWE Bio Gewürzgurken; 0.5 Bd. Petersilie; 1.0 Prise(n) Zucker; 250.0 g Schmand

Zutaten für 8 Portionen

8 Portionen

400 g Räuchertofu
3 EL Öl
750 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Dose(n) stückige Tomaten (à 850 ml)
1 l Gemüsebrühe
Salz
Aktion
Pfeffer
Paprikapulver
1 Glas Silberzwiebeln
200 g REWE Bio Gewürzgurken
0.5 Bd. Petersilie
1 Prise(n) Zucker
250 g Schmand

Utensilien

Sparschäler,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

304 kcal

Kohlenhydrate

27 g

Fett

17 g

Eiweiß

13.1 g

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Zubereitung

400 g Räuchertofu
3 EL Öl

Tofu in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Tofu darin knusprig anbraten, herausnehmen.

Sparschäler

750 g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Dose(n) stückige Tomaten (à 850 ml)
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Paprikapulver

Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Im heißen Bratfett dünsten. Karotten, Tomaten und Brühe zugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Tofu ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

1 Glas Silberzwiebeln
200 g REWE Bio Gewürzgurken
0.5 Bd. Petersilie
1 Prise(n) Zucker
250 g Schmand

Silberzwiebeln abtropfen lassen. Gurken in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Silberzwiebeln und Gurken in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit einem Klecks Schmand und Petersilie bestreut anrichten.