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Vegetarische Mitternachtssuppe

Vegetarische Mitternachtssuppe

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

4 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 400 g Räuchertofu
    • 3 EL Öl

    Tofu in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Tofu darin knusprig anbraten, herausnehmen.

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 750 g Möhren
    • 2 Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 2 Dose(n) stückige Tomaten (à 850 ml)
    • 1 l Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Paprikapulver

    Möhren schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Im heißen Bratfett dünsten. Karotten, Tomaten und Brühe zugeben. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Tofu ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

  • Zutaten
    • 1 Glas Silberzwiebeln
    • 200 g Gewürzgurken
    • 0.5 Bund Petersilie
    • 1 Prise(n) Zucker
    • 250 g Schmand

    Silberzwiebeln abtropfen lassen. Gurken in Würfel schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Silberzwiebeln und Gurken in die Suppe geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit einem Klecks Schmand und Petersilie bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie304 kcal14 %
Eiweiß13.1 g24 %
Fett17 g23 %
Kohlenhydrate27 g9 %
Ballaststoffe6.3 g21 %
Folat89.5 µg22 %
Calcium179 mg18 %
Magnesium93.6 mg25 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Stelle einfach kleine Schalen mit Schmand und Petersilie und einen Korb mit Baguette zur Suppe, so kann sich jeder selbst bedienen.

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