Kartoffel-Fenchel-Rösti mit Räucherlachs

Name: Kartoffel-Fenchel-Rösti mit Räucherlachs
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Fenchelknolle; 400 g Kartoffeln; Salz; Pfeffer; Muskat; 1 Ei; 1 TL Zimt; 2 EL Pflanzenöl; 3 Sternanis; 100 g Räucherlachs; 120 g Schmand; 1 TL Senf, süß; 0.5 Beet(e) Kresse

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 568 kcal
Eiweiß 21.4 g
Fett 37.3 g
Kohlenhydrate 39.8 g

ErnährWert

5 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Gemüsereibe
Zutaten
- 1 Fenchelknolle
- 400 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
Fenchelknolle und geschälte Kartoffeln mit der Gemüsereibe grob reiben. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit den Händen die entstandene Flüssigkeit aus der Masse pressen und weggießen. Nun ein Eigelb, Zimt und etwas fein gehacktes Fenchelgrün zugeben. Alles gut vermengen.
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 3 Sternanis
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffel-Fenchel-Masse portionsweise hineingeben und zu kleinen Röstis platt drücken. Ca. 5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze kross backen. Dabei die Sternanis in der Pfanne mitbraten.
Zutaten
- 100 g Räucherlachs
- 120 g Schmand
- 1 TL Senf, süß
- 0.5 Beet(e) Kresse
Die fertigen Röstis mit Räucherlachs, Schmand, süßem Senf und Kresse garnieren und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	568 kcal	26 %
Eiweiß	21.4 g	39 %
Fett	37.3 g	50 %
Kohlenhydrate	39.8 g	13 %
Ballaststoffe	6.1 g	20 %
Calcium	179 mg	18 %
Eisen	3.2 mg	23 %
Folat	138 µg	35 %

Tipp

Du möchtest deinen selbstgemachten Kartoffel-Fenchel-Rösti lieber eine süße Komponente verleihen? Dann serviere die Rösti mit einem leckeren Apfelkompott.

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