Gewählte Zutaten:
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Karotten schälen und längs halbieren. Sellerieknolle und Rote Beten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hokkaidokürbis in breite Spalten schneiden.
Das vorbereitete Gemüse mit Rosmarin- und Thymianzweigen, Lorbeerblättern und Zimtstange auf ein tiefes Backblech legen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Alles mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 45–50 Minuten garen.
Für die Marinade Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und Kapern jeweils grob hacken. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel, Nüsse und Kapern darin rund 2 Minuten anbraten. Orange heiß abwaschen und trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Zutaten Orangensaft ablöschen und Ahornsirup, Essig, Orangenabrieb und Petersilie zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Die Grillpfanne erhitzen und das fertig gegarte Gemüse darin kurz von beiden Seiten angrillen. Die Marinade darübergießen und servieren.
Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 400 kcal | 18 % |
| Eiweiß | 8.4 g | 15 % |
| Fett | 24.8 g | 33 % |
| Kohlenhydrate | 42.4 g | 14 % |
| Ballaststoffe | 14.1 g | 47 % |
| Vitamin A | 1250 μg | 156 % |
| Vitamin E | 7.7 mg | 64 % |
| Folat | 266.9 µg | 67 % |
Servier zu den Antipasti einen leckeren Kräuterdip: Übriggebliebene Kräuter fein hacken. Ca. 2 EL davon mit 150 g saurer Sahne und einer ½ gehackten Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Extra frisch wird der Dip mit etwas Zitronensaft und -abrieb.
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