Name: Winterliche Antipasti
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Karotten; 1 Sellerieknolle (ca. 500 g); 3 Knolle(n) Rote Bete (frisch); 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 1 Zweig(e) Rosmarin; 2 Zweig(e) Thymian; 3 Lorbeerblätter; 1 Zimtstange; 6 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 30 g Petersilie; 1 EL Kapern; 50 g Walnüsse; 1 Orange, unbehandelt; 1 EL Ahornsirup; 3 EL Essig, z. B. REWE Feine Welt Rosa Italien

17 Bewertungen

Gesamtzeit1:5 Stunden

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

Zu meinen Rezepten

Utensilien

Alufolie
Zestenreibe
Grillpfanne

Zutaten
- 4 Karotten
- 1 Sellerieknolle (ca. 500 g)
- 3 Knolle(n) Rote Bete (frisch)
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Karotten schälen und längs halbieren. Sellerieknolle und Rote Beten schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hokkaidokürbis in breite Spalten schneiden.
Du brauchst
- Alufolie
Zutaten
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 2 Zweig(e) Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Das vorbereitete Gemüse mit Rosmarin- und Thymianzweigen, Lorbeerblättern und Zimtstange auf ein tiefes Backblech legen und mit 4 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Alles mit Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 45–50 Minuten garen.
Du brauchst
- Zestenreibe
Zutaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Petersilie
- 1 EL Kapern
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Walnüsse
- 1 Orange, unbehandelt
- 1 EL Ahornsirup
- 3 EL Essig, z. B. REWE Feine Welt Rosa Italien
- Salz
- Pfeffer
Für die Marinade Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Petersilie und Kapern jeweils grob hacken. Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel, Nüsse und Kapern darin rund 2 Minuten anbraten. Orange heiß abwaschen und trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Zutaten Orangensaft ablöschen und Ahornsirup, Essig, Orangenabrieb und Petersilie zugeben. Alles einmal aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Du brauchst
- Grillpfanne
Die Grillpfanne erhitzen und das fertig gegarte Gemüse darin kurz von beiden Seiten angrillen. Die Marinade darübergießen und servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	400 kcal	18 %
Eiweiß	8.4 g	15 %
Fett	24.8 g	33 %
Kohlenhydrate	42.4 g	14 %
Ballaststoffe	14.1 g	47 %
Vitamin A	1250 μg	156 %
Vitamin E	7.7 mg	64 %
Folat	266.9 µg	67 %

Tipp

Servier zu den Antipasti einen leckeren Kräuterdip: Übriggebliebene Kräuter fein hacken. Ca. 2 EL davon mit 150 g saurer Sahne und einer ½ gehackten Knoblauchzehe verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Extra frisch wird der Dip mit etwas Zitronensaft und -abrieb.