Käsesahnetorte mit Mandarinen

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Springform einfetten und mit ein wenig Mehl bestreuen, damit sich die Torte später besser aus der Form lösen lässt.

In einer großen Rührschüssel die Eier mit 100 g Zucker und Bourbon-Vanillezucker mit einem Rührgerät schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben.

Teig in die Springform füllen und im Backofen ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Biskuitboden aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend einmal waagerecht halbieren.

Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem kleinen Topf mit einem Schluck Wasser bei niedriger Hitze auflösen.

Quark mit dem restlichen Zucker (100 g) glattrühren. 2 EL von der Quarkmasse zur Gelatine geben, verrühren und diese dann unter die restliche Quarkmasse rühren.

Mandarinen in einem Sieb über der Spüle gut abtropfen lassen. 12 hübsche Mandarinenstückchen zum Dekorieren Beiseite legen.

Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen. Ca. 150 g zum Dekorieren Beiseite stellen. Die restliche Sahne unter die Quarkmasse mengen. Mandarinen vorsichtig unterheben.

Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Tortenring um den Boden legen und die Quark-Creme darauf verteilen. Den zweiten Boden auf die Creme auflegen und leicht andrücken. Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren den oberen Biskuitboden mit Puderzucker bestäuben (durch ein Sieb streichen). Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf den äußeren Rand der Torte 12 Sahnerosetten setzen. Diese dann mit den verbliebenen Mandarinen dekorieren.