Zutaten
| Butter für die Form | |
| Mehl für die Form | |
| 250 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 | Bio-Zitronen |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 120 g | Zucker |
| 2 Pck. | Bourbon Vanillezucker |
| 120 ml | Sonnenblumenöl |
| 150 g | Joghurt (3,5 %) |
| 100 g | Puderzucker |
Utensilien
Kastenform (ca. 25 cm), Sieb, Zestenreibe, Handmixer,
Zubereitung
- Kastenform (ca. 25 cm)
- Butter für die Form
- Mehl für die Form
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Butter einfetten und dünn mit Mehl bestäuben.
- Sieb
- Zestenreibe
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 2 Bio-Zitronen
Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Die Zitronen heiß waschen, abtrocknen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen. 2 EL Saft und 1 TL Abrieb für die Glasur beiseitestellen.
- Handmixer
- 3 Eier (Größe M)
- 120 g Zucker
- 2 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Joghurt (3,5 %)
In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine cremig schlagen. Öl sowie Joghurt zugeben und gründlich verrühren, dann Zitronenabrieb und -saft unterrühren.
Die trockenen Zutaten zügig unter die feuchten Zutaten heben, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen später nicht zäh wird.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Stäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- 100 g Puderzucker
Für die Glasur Puderzucker mit dem zurückbehaltenen Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Den abgekühlten Kuchen damit bestreichen und die Glasur fest werden lassen.
Tipp zum Rezept
Achte darauf, dass Joghurt und Eier Zimmertemperatur haben, damit der Teig schön homogen wird.
