Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Kartoffeln |
| 500 g | REWE Regional Spargel (weiß) |
| 2 EL | Rapsöl |
| 600 ml | Gemüsefond (oder Spargelfond) ggf. glutenfrei |
| 200 ml | REWE Beste Wahl Schlagsahne |
| 1 | Bio-Zitrone |
| Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß | |
| Zucker | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 Beet(e) | Radieschensprossen |
Utensilien
Küchenreibe, Handmixer, Pürierstab, Sieb,
Zubereitung
- 1 Zwiebel
- 100 g Kartoffeln
- 500 g REWE Regional Spargel (weiß)
Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Spargelspitzen ca. 3 cm lang abschneiden und abgedeckt beiseitestellen. Spargelstangen in Stücke schneiden.
- 1 EL Rapsöl
- 600 ml Gemüsefond (oder Spargelfond) ggf. glutenfrei
- 100 ml REWE Beste Wahl Schlagsahne
Zwiebel in einem Topf mit 1 EL Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Spargel zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Gemüsefond (oder Spargelfond) und 100 ml Sahne zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen.
- Küchenreibe
- Handmixer
- 1 Bio-Zitrone
- 100 ml REWE Beste Wahl Schlagsahne
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
Zitrone waschen, trocknen und 2 TL Schale fein abreiben. 2 EL Saft auspressen. Restliche Sahne halbsteif schlagen. Spargelspitzen längs halbieren und in einer Pfanne mit 1 EL Öl hellbraun braten. Mit Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und 1 TL Zitronenschale würzen.
- Pürierstab
- Sieb
- Salz
- Cayennepfeffer
- Zucker
Suppe mit dem Pürierstab sehr fein pürieren. Falls noch Spargelfasern in der Suppe sind, Suppe durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker, 1 TL Zitronenschale und 1-2 EL Zitronensaft würzen.
- 1 Beet(e) Radieschensprossen
Radieschensprossen vom Beet schneiden. Suppe mit 1 Klecks Sahne, Spargelspitzen und Sprossen bestreut servieren.
