Gewählte Zutaten:
Kirschtomaten waschen und halbieren. Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin bei starker Hitze unter Wenden 3–4 Minuten braten. Spargel auf Küchenpapier legen. Kirschtomaten in die Pfanne geben, bei starker Hitze 3–4 Minuten anbraten. Tomaten auf Küchenpapier legen.
Saft der halben Zitrone auspressen. Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Essig, Honig und Zitronensaft verrühren, 2 EL Olivenöl darunterschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Römersalat putzen, in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schleudern. Blätter klein zupfen. Spargel, Tomaten und Salat mischen. Vinaigrette dazugeben, alles vermengen. Auf Tellern anrichten. Lachsschinken darauf verteilen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 173 kcal | 8 % |
| Eiweiß | 7.1 g | 13 % |
| Fett | 11.3 g | 15 % |
| Kohlenhydrate | 11.4 g | 4 % |
| Ballaststoffe | 2.8 g | 9 % |
| Folat | 166.6 µg | 42 % |
| Calcium | 58.2 mg | 6 % |
| Magnesium | 38.6 mg | 10 % |
Offiziell dauert die Spargelsaison bis zum Johannistag am 24. Juni. In vielen Supermärkten ist er mittlerweile aber auch darüber hinaus erhältlich.
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